{"id":33810,"date":"2019-08-29T19:13:07","date_gmt":"2019-08-29T22:13:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jornaldocampus.usp.br\/?p=33810"},"modified":"2024-10-25T11:33:44","modified_gmt":"2024-10-25T14:33:44","slug":"as-donas-do-pedaco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornaldocampus.usp.br\/index.php\/2019\/08\/as-donas-do-pedaco\/","title":{"rendered":"As Donas do Peda\u00e7o"},"content":{"rendered":"

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\"Imagem:<\/a>
Liliane est\u00e1 h\u00e1 cinco anos vendendo doces na sa\u00edda direita do Bandej\u00e3o Central [Imagem: Pedro Smith]<\/figcaption><\/figure><\/dt>\n<\/dl>\n

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L\u00eddia, Liliane, Maria Aparecida e o card\u00e1pio informal da USP<\/strong><\/h2>\n

L\u00eddia, 39 anos, \u00e9 de Ipatinga (Minas Gerais) e seu bolo de pote \u00e9 famoso na USP. Liliane, 51 anos, nascida e criada em S\u00e3o Paulo, encanta com seus bombons. Ela est\u00e1 h\u00e1 cinco anos vendendo doces na sa\u00edda direita do Bandej\u00e3o Central<\/a>. Liliane \u00e9 pioneira; L\u00eddia est\u00e1 em seu primeiro ano no novo trabalho.<\/p>\n

Suas trajet\u00f3rias t\u00eam mais diferen\u00e7as: L\u00eddia faz Letras e, ap\u00f3s perder o emprego, transformou o hobbie em profiss\u00e3o: \u201cpreciso terminar a faculdade e n\u00e3o tenho onde cair morta, o desespero me fez optar pela praticidade de trabalhar no campus\u201d, brinca.<\/p>\n

Liliane sempre trabalhou com doces para empresas, mas ap\u00f3s um hiato em outra \u00e1rea, come\u00e7ou a vender suas iguarias em frente \u00e0 esta\u00e7\u00e3o do metr\u00f4 Butant\u00e3 junto da filha.<\/p>\n

Ao chegar na Universidade, a paulista Liliane encontrou um ambiente muito diferente do que a mineira L\u00eddia vivencia agora: \u201cantes n\u00e3o tinha ningu\u00e9m, os guardas n\u00e3o me deixavam vender; tive que batalhar por uma autoriza\u00e7\u00e3o provis\u00f3ria junto ao DCE. Hoje, tenho uma da institui\u00e7\u00e3o \u201cAmorcrusp<\/a>\u201d, mas sabe como s\u00e3o essas coisas, n\u00e9?\u201d.<\/p>\n

Engana-se quem pensa que a rela\u00e7\u00e3o entre os vendedores e as regras do campus \u00e9 tranquila: \u201csomos traficantes de a\u00e7\u00facar\u201d, ca\u00e7oa L\u00eddia.<\/p>\n

\nPioneira dos cachorros-quentes<\/strong><\/h2>\n

Em meio ao movimento ca\u00f3tico do tradicional Big Dog, conseguir um tempo para conversar com a atarefada dona Maria Aparecida n\u00e3o \u00e9 miss\u00e3o das mais f\u00e1ceis. Entre uma resposta e outra, ela atende clientes que v\u00e3o de homens bem trajados a estudantes esfomeados. Desde 1977, ela e seu marido, Arnaldo Cavalcanti, t\u00eam um dos pontos mais conhecidos da Cidade Universit\u00e1ria, pr\u00f3ximo \u00e0 Biblioteca Brasiliana Guita e Jos\u00e9 Mindlin<\/a>.<\/p>\n

Por\u00e9m, sua hist\u00f3ria no campus \u00e9 mais antiga: \u201cdesde pequena trabalho na USP. Comecei com a minha m\u00e3e, vendendo pipoca\u201d. O empreendimento evoluiu de pipoca a cachorro-quente, mas a fam\u00edlia sempre foi a alma do neg\u00f3cio: \u201cquando abrimos, meu filho nem andava; hoje, ele trabalha aqui, tem barba e j\u00e1 me deu um neto de 20 anos\u201d, conta dona Maria Aparecida, sorridente.<\/p>\n

\u201cAqui fiz amigos, clientes, at\u00e9 plantei \u00e1rvore. Estou a tanto tempo aqui que elas j\u00e1 est\u00e3o enormes\u201d. Ela relembra que, na \u00e9poca em que os troncos eram apenas mudas, a concorr\u00eancia era bem maior: \u201ctinha uns 20 carrinhos aqui, muitos deles foram embora, n\u00e3o aguentaram\u201d. Os anos de experi\u00eancia n\u00e3o trouxeram acomoda\u00e7\u00e3o: ela acaba de trocar o carrinho por um equipado container<\/em> sempre aberto \u00e0s mais variadas fomes.<\/p>\n

Infraestrutura<\/strong><\/h2>\n

Os rec\u00e9m alojados \u201ccarrinhos de comida\u201d do Centro de Pr\u00e1ticas Esportivas da USP<\/a> sofrem com problemas de infraestrutura b\u00e1sica. \u201c\u00c1gua falta pelo menos dois dias na semana. A eletricidade vieram olhar, mas n\u00e3o resolveu, n\u00e3o\u201d, conta uma comerciante. O contrato da antiga lanchonete venceu no in\u00edcio do ano e, em nova licita\u00e7\u00e3o, escolheram-se dois food trucks para sua substitui\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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\nEspa\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o s\u00e3o (quase todos) licitados<\/strong><\/h2>\n

A implementa\u00e7\u00e3o de servi\u00e7o de alimenta\u00e7\u00e3o (restaurantes, lanchonetes e cafeterias) para as \u00e1reas internas das unidades (faculdades, institutos, museus ou \u00f3rg\u00e3os centrais), \u00e9 responsabilidade exclusiva das unidades interessadas, que normalmente, abrem processos de licita\u00e7\u00e3o. A \u00faltima, promovida pela organiza\u00e7\u00e3o do CEPE, definiu para o in\u00edcio deste semestre o estabelecimento de dois novos food trucks em seu espa\u00e7o. Entretanto, a rela\u00e7\u00e3o entre as unidades e seus respectivos locat\u00e1rios \u00e9 complexa.<\/p>\n

A maioria das lanchonetes t\u00eam acordo de aluguel com os Centros Acad\u00eamicos, mas varia o valor e a forma com que o montante \u00e9 distribu\u00eddo. H\u00e1, inclusive, lanchonetes que operam como cooperativas e outras que pagam o pre\u00e7o da loca\u00e7\u00e3o diretamente para a unidade.<\/p>\n

\n\u00c1reas comuns<\/strong><\/h2>\n

A regulamenta\u00e7\u00e3o e fiscaliza\u00e7\u00e3o do fornecimento de alimentos nas \u00e1reas comuns do campus (restaurantes, lanchonetes, bandej\u00f5es, trailers) \u00e9 fun\u00e7\u00e3o da Prefeitura do Campus USP da Capital (PUSP-C ). S\u00e3o quatro Restaurantes Universit\u00e1rios, 15 restaurantes, 15 lanchonetes e 15 pontos de fornecimento de comida de rua.<\/p>\n

Para se estabelecer no campus, os fornecedores devem concorrer em processos licitat\u00f3rios abertos pela Prefeitura. A \u00faltima a\u00e7\u00e3o regulamentar ocorreu em 2017 e reorganizou a distribui\u00e7\u00e3o dos pontos de venda em grandes \u201cbols\u00f5es\u201d. Cada contrato tem dura\u00e7\u00e3o de dois anos, com possibilidade de renova\u00e7\u00e3o por mais dois.<\/p>\n

Os concorrentes s\u00e3o submetidos a an\u00e1lise por um comit\u00ea de 12 membros (6 titulares, 6 suplentes) das mais variadas institui\u00e7\u00f5es – Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria, Superintend\u00eancias de Assist\u00eancia Social (SAS)<\/a> e Espa\u00e7o F\u00edsico (SEF)<\/a>, a Prefeitura do Campus, entre outras. Examina-se a documenta\u00e7\u00e3o do estabelecimento e leva-se em conta, principalmente, o custo-benef\u00edcio e a variedade dos alimentos oferecidos.<\/p>\n

Os processos de regulamenta\u00e7\u00e3o iniciados em 2017 vencem este ano, sendo necess\u00e1ria a consulta aos fornecedores sobre o desejo de renova\u00e7\u00e3o. A pouca uniformidade dos contratos inclui os servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o em uma seara de inseguran\u00e7a jur\u00eddica e transforma os espa\u00e7os estudantis em alvo de disputas.<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"L\u00eddia, Liliane, Maria Aparecida e o card\u00e1pio informal da USP L\u00eddia, 39 anos, \u00e9 de Ipatinga (Minas Gerais) e seu bolo de pote \n [...]<\/a>","protected":false},"author":104,"featured_media":33812,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4629,3148],"tags":[],"class_list":["post-33810","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ed-501","category-universidade"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jornaldocampus.usp.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33810","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jornaldocampus.usp.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jornaldocampus.usp.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornaldocampus.usp.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/104"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornaldocampus.usp.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33810"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/jornaldocampus.usp.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33810\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":45381,"href":"https:\/\/jornaldocampus.usp.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33810\/revisions\/45381"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornaldocampus.usp.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/33812"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jornaldocampus.usp.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33810"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jornaldocampus.usp.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33810"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jornaldocampus.usp.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33810"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}